⒈ 香椿的嫩芽，甘美可食。
引金 元好問(wèn) 《游天壇雜詩(shī)》之四：“溪童相對(duì)采椿芽，指似陽(yáng)坡説種瓜。”明 李時(shí)珍 《本草綱目·木二·椿樗》﹝集解﹞引 孟詵 曰：“椿芽多食動(dòng)風(fēng)，熏十二經(jīng)脈、五臟六腑，令人神昏血?dú)馕ⅰ！?br />清 潘榮陛 《帝京歲時(shí)紀(jì)勝·時(shí)品》：“香椿芽拌麵筋，嫰柳葉拌豆腐，乃寒食之佳品。”