⒈ 以沸水煮羊肚，頃刻取食。
英quick-scalded tripe;
⒉ 將牛羊肚兒用熱油快煎再加佐料芡粉做成的食物——亦稱(chēng)“油爆肚兒”
英quick-fried tripe;
⒈ 食品。把牛羊肚片放在開(kāi)水里稍微一煮就取出來(lái)，吃時(shí)現(xiàn)蘸作料。
引蘇叔陽(yáng) 《爆肚》：“韓永利 老爺子自知不起，這一天早兒，就叨叨要吃一碗爆肚。”