⒈ 曬干腌制的蔬菜。
例北方有些農民在冬天吃夏天儲備的干菜。
英dried vegetable;
⒈ 蔬菜的干制品。
引北魏 賈思勰 《齊民要術·蔓菁》：“擬作乾菜及釀菹者，割訖，則尋手擇治而辮之，勿待痿。”王西彥 《一個小人物的憤怒》：“馬希賢 先生推出那一小碗女人給他特備的干菜炒肉丁，他把它分發給孩子們。”
⒈ 脫水后的蔬菜。
引《紅樓夢·第四二回》：「你只把你們曬的那灰條菜根子和豇豆、扁豆、茄子、葫蘆條兒，各樣干菜帶些來，我們這里上上下下都愛吃。」